Är pastöriserad mjölk laktosfri

Allergin är vanlig hos små barn men växer ofta bort. Bakterier som tillsätts fermenterade mjölkprodukter kan nämligen bryta ned laktos. Det kan också vara befogat för personer med svår mjölkallergi att helt undvika att äta choklad och chokladprodukter. Misstänker du laktosintolerans, uppsök alltid läkare så att allvarligare tillstånd inte missas.

Hur mycket laktos man tål varierar, men de flesta kan få i sig den mängd laktos som finns i en deciliter mjölk dagligen utan symtom. Laktasbrist kan uppträda tillfälligt i samband med en skada i tarmslemhinnan som vid obehandlad glutenintolerans, celiaki, eller vid tarminfektioner.

I laktosreducerad kost måste man begränsa användningen av mjölkprodukter. Bröd och konditorivaror kan vara bakade med mjölk. Man räknar med att 0,5 till 1 procent av barnen beroende på ålder och 0,1 till 0,2 procent av den vuxna befolkningen är allergiska mot mjölkproteiner. Intag av mycket små mängder mjölk kan ge reaktioner hos känsliga mjölkallergiker.

Laktosintolerans är mycket ovanligt hos små barn. Läs alltid ingrediensförteckningen. Många tål fil, yoghurt och andra fermenterade mjölkprodukter bättre. Hos personer med ärftlighet för laktosintolerans minskar produktionen av enzymet laktas oftast under skol- eller ungdomsåren.

Hur blir mjölken laktosfri?

Vanliga margariner och smör måste också uteslutas. Även välling, glass och vissa sorbeter framställs av mjölk. Det finns olika sorters mjölkproteiner men det är inte tillräckligt att skriva kasein, kaseinat eller vassleproteiner i ingrediensförteckningen.

Vid mjölkproteinallergi måste alla former av mjölk- och mjölkprodukter uteslutas helt ur kosten. Andelen laktosintoleranta varierar mellan olika länder. Mjölkproteinallergi beror på en reaktion mot proteiner i mjölken. Soppor, såser och charkuterivaror där mjölk och mjölkpulver ingår måste uteslutas, liksom potatismospulver, pannkakor, våfflor och omeletter med mjölk. Var extra uppmärksam på choklad- och bageriprodukter eftersom Livsmedelsverket i en undersökning har hittat höga halter av bland annat mjölkprotein i sådana livsmedel.

I mjölkproteinfri kost måste alla mjölkprodukter, också ost, uteslutas.

Pastörisering temperatur

Laktosintolerans beror på brist på enzymet laktas, som behövs för att bryta ned laktos, mjölksocker, i tunntarmen. Svåra anafylaktiska reaktioner och dödsfall har rapporterats. Att mörk choklad innehåller mjölkprotein kan bero på att den tillverkats i samma utrustning som mjölkchoklad. Även astma kan förekomma. I Finland är procent av de vuxna laktosintoleranta.

De flesta med laktosintolerans tål en viss mängd laktos. Detta gäller komjölk liksom får- och getmjölk och produkter av dessa. Maränger tillverkas industriellt ofta av skummjölk. I medelhavsområdet är laktosintolerans betydligt vanligare och ungefär procent av de vuxna är laktosintoleranta. Margariner som tillverkas utan mjölk kan användas. När skadan har läkt återkommer laktasenzymet. Detta bör diskuteras med läkare eller dietist.

Även mjölkprodukter som är laktosfria och laktosreducerade måste uteslutas. Du kan även behöva undvika livsmedel som är märkta med "kan innehålla spår av mjölk". Laktosintolerans yttrar sig som "buller" i magen, gasbildning, magont och diarré. Livsmedelsverket har i en undersökning hittat höga halter mjölkprotein i chokladprodukter utan mjölk i ingrediensförteckningen och utan "kan innehålla spår av mjölk"-märkning.

Laktos finns i all mjölk, inte bara i komjölk utan också i get- och fårmjölk. Symtom kan vara kräkningar, ont i magen och diarré, men också hudreaktioner. Om mjölk, ost, grädde, yoghurt eller skummjölk ingår i ett livsmedel måste det stå. Ordet mjölk måste också finnas med. I Sverige räknar man med att procent av de vuxna är laktosintoleranta.