Hur länge håller juicemassan

Här finns mer information om hur du ska förvara frukt och grönt. Mjölk, grädde och matfetter kan också frysas in om de inte går åt i tid. Bäst före-datum som anges på äggförpackningen är satt utifrån att äggen förvaras i rumstemperatur. Mejeriprodukter, som mjölk, fil, yoghurt, grädde, crème fraiche och bordsmargarin, ska förvaras i kylskåp.

Göra egen juice utan centrifug

Ju fetare livsmedel desto kortare hållbarhet. Så länge ägg luktar och ser ut som de ska, går de bra att äta. Frukt och grönsaker som blivit lite skrumpna kan ätas ändå — de blir inte farliga. I frysen växer inga bakterier så det är inte farligt att äta mat som legat länge i frysen.

Förvara maten rätt

Tomat och avokado blir bäst om de får mogna i rumstemperatur, men när de väl har mognat håller de bättre i kylskåp. De flesta grönsaker och en del frukter mår bäst i kyla. Hemligheten är förstås att inte köpa mer än man hinner äta upp och att förvara dem rätt, så att de håller längre. Tråkiga ostkanter är bra att riva och frysa in till framtida gratänger och pajer. Däremot kan fettet härskna vilket gör att maten smakar illa.

Det är också bra att äta mer av grönsaker som tål att lagras, till exempel morötter, rödbetor, vitkål, kålrot och blomkål, och mindre av ömtåliga grönsaker, som sallad, tomat och gurka, som snabbare blir gamla. Kött och fisk ska in i kylskåpet så fort som möjligt. Feta charkprodukter kan därför försämras i kvalitet redan efter någon månad medan magert viltkött håller mer än ett år.

Ju kallare de förvaras desto längre håller de. Om man ska förvara dem en längre tid är det därför bra att ha dem i kylen, gärna i grönsakslådan om det finns en sådan. Hantera dem också varsamt — stötta eller skadade frukter och grönsaker blir fort dåliga. I frysen håller bär, frukter och grönsaker ett år eller mer. Om du inte har ett ställe med den temperaturen är det bäst att du förvarar dessa frukter och grönsaker i rumstemperatur.

Frukt och bär kan frysas in, men frukt måste först delas i mindre bitar. Smörgåspålägg, som skinka, kalkon, korv och leverpastej, håller betydligt längre om de slipper stå flera timmar i rumstemperatur under långa helgfrukostar. Hur länge de håller beror på temperaturen — ju kallare de förvaras desto längre håller de.

Fryst grädde kan vara svår att vispa efter att den har varit fryst, men den går utmärkt att använda i matlagning. Äggvitor, och även gulor, som blir över vid bak eller matlagning kan också frysas in. Då kan de hålla flera veckor efter att bäst före-datumet har passerat. Frukt och grönsaker är de livsmedel som slängs allra mest. Sallad, morötter och andra rotfrukter som tappat spänsten blir pigga och krispiga om de får ligga i en skål med vatten i kylskåpet några timmar.

Förvara råa ägg i kylskåpet, cirka 4 °C. Men det måste man ju även om de ligger i kylen. Ledsna frukter kan ofta fungera i en fruktsallad eller smoothie och skrumpna grönsaker kan blandas i en gryta eller omelett. Därför är det bra att låta dem stå på den kallaste platsen i kylskåpet. Och lukta och smaka alltid på mjölk och andra mejeriprodukter innan du slänger dem — smakar de bra är det ingen fara att äta även om datumet har passerats.

Grönsaker går också bra att frysa om man först förväller dem, det vill säga kokar upp vatten, låter grönsakerna koka med en kort stund och sedan spolar dem i kallt vatten innan de fryses in. Ost håller länge i kylskåp men går också att frysa in, även om den då blir smulig. Det gäller särskilt känsliga livsmedel som köttfärs, rå fisk och skaldjur.

Frukt som ska ätas relativt snart kan förstås läggas upp på fruktfat som står framme, men då gäller det att ha koll och äta upp den i tid. Lämna därför inte mjölken framme utan ställ tillbaka den i kylen så fort du har ätit klart.

Förvara maten rätt

Mjölk som stått i kylen håller därför ofta betydligt längre än till bäst före-dag, medan mjölk som stått framme i rumstemperatur i flera timmar kan bli dålig före bäst före-dag. Mät gärna med en termometer på olika platser i kylen för att hitta den plats som är kallast. Packa i lufttät förpackning så att inte köttet eller fisken torkar ut och märk med datum. Kött och fisk går också bra att frysa.

Vissa frukter och grönsaker ska inte förvaras i kylskåp eftersom de kan få köldskador men gärna svalt om möjligt, det vill säga i °C.